畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 72.2 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 20.6 | -7 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 25.8 | -9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 0.4 | 4.6 | g | | コレステロール | 310 | 60 | 250 | mg | | 脂質 | 6.4 | 0.5 | 5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 5.4 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 80 | 43 | 37 | mg | | カリウム | 280 | 430 | -150 | mg | | カルシウム | 6 | 11 | -5 | mg | | マグネシウム | 12 | 42 | -30 | mg | | リン | 200 | 280 | -80 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.9 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.28 | 0.11 | 0.17 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 6 | 11 | -5 | μg | | セレン | 210 | 43 | 167 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 43 | 0 | 43 | μg | | レチノール | 4 | 5 | -1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.13 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.17 | 0.68 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 19 | -13.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 24 | -14.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.76 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 8.4 | 13.6 | μg | | 葉酸 | 250 | 6 | 244 | μg | | パントテン酸 | 4.08 | 0.7 | 3.38 | mg | | ビオチン | 90 | 2.6 | 87.4 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まめ | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |