畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 64.1 | 7.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | | 17.4 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 3.4 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 13.7 | -11.6 | g | | コレステロール | 240 | | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 14 | -10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 14.4 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 13.1 | -9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 12.8 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 17.8 | -14.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | ナトリウム | 55 | 32 | 23 | mg | | カリウム | 300 | 230 | 70 | mg | | カルシウム | 5 | 40 | -35 | mg | | マグネシウム | 17 | 13 | 4 | mg | | リン | 330 | 84 | 246 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.7 | 3.1 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.08 | 5.22 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 50 | 4 | 46 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 94 | 5 | 89 | μg | | レチノール | 1100 | | 1100 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 15 | 25 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 1 | 1099 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.18 | 2.82 | mg | | ナイアシン | 14 | 2.4 | 11.6 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 2.9 | 15.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.13 | 0.76 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 0 | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 12 | 988 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.94 | 5.46 | mg | | ビオチン | 76 | 5.2 | 70.8 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |