畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 70.5 | 1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 2.4 | 15 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 3.9 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 13.9 | -11.8 | g | | コレステロール | 240 | 1 | 239 | mg | | 脂質 | 3.7 | 14.3 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 2.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 2.1 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 4.7 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 10.1 | -6.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 55 | 2 | 53 | mg | | カリウム | 300 | 570 | -270 | mg | | カルシウム | 5 | 1 | 4 | mg | | マグネシウム | 17 | 15 | 2 | mg | | リン | 330 | 130 | 200 | mg | | 鉄 | 4 | 1.1 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.8 | 3 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.07 | 5.23 | mg | | マンガン | | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 50 | 3 | 47 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 9 | 85 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 0 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.2 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.26 | 2.74 | mg | | ナイアシン | 14 | 7 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 7.8 | 10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.11 | 0.78 | mg | | ビタミンB12 | 53 | Tr | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 30 | 970 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.19 | 5.21 | mg | | ビオチン | 76 | 11 | 65 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |