畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 79.2 | -7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 4.8 | 12.6 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 6.9 | 12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | | 2.1 | g | | コレステロール | 240 | | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 6.3 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 3.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 3.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 8.2 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 6.1 | -2.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.5 | 0 | g | | ナトリウム | 55 | 9 | 46 | mg | | カリウム | 300 | 590 | -290 | mg | | カルシウム | 5 | 64 | -59 | mg | | マグネシウム | 17 | 37 | -20 | mg | | リン | 330 | 140 | 190 | mg | | 鉄 | 4 | 1.7 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.11 | 5.19 | mg | | マンガン | | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 50 | 3 | 47 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 15 | 79 | μg | | レチノール | 1100 | | 1100 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 1200 | -1160 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 97 | 1003 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.8 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 270 | -269 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.2 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.28 | 2.72 | mg | | ナイアシン | 14 | 1.3 | 12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 2.5 | 15.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.52 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 53 | | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 340 | 660 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.47 | 4.93 | mg | | ビオチン | 76 | 17 | 59 | μg | | ビタミンC | 30 | 130 | -100 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |