畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 83.9 | -12.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 1.5 | 15.9 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 2.1 | 17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 4.9 | -2.8 | g | | コレステロール | 240 | 0 | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 5.2 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 4.9 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.9 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 7.9 | -4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | g | | ナトリウム | 55 | 2 | 53 | mg | | カリウム | 300 | 310 | -10 | mg | | カルシウム | 5 | 95 | -90 | mg | | マグネシウム | 17 | 22 | -5 | mg | | リン | 330 | 49 | 281 | mg | | 鉄 | 4 | 1.2 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.06 | 5.24 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 50 | | 50 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 94 | | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 1800 | -1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 1800 | -1760 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 150 | 950 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 150 | -149 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.12 | 2.88 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.5 | 13.5 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 1.1 | 16.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.16 | 0.73 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 0 | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 120 | 880 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.29 | 6.11 | mg | | ビオチン | 76 | | 76 | μg | | ビタミンC | 30 | 43 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |