畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 89 | -17.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 0.7 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 0.9 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 4.1 | -2 | g | | コレステロール | 240 | 0 | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 4.3 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 2.4 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 2.4 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 3.3 | 4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 5.4 | -1.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 55 | 1 | 54 | mg | | カリウム | 300 | 200 | 100 | mg | | カルシウム | 5 | 11 | -6 | mg | | マグネシウム | 17 | 11 | 6 | mg | | リン | 330 | 24 | 306 | mg | | 鉄 | 4 | 0.7 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.06 | 5.24 | mg | | マンガン | | 0.1 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 50 | 0 | 50 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 4 | 90 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン | | 410 | -410 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 420 | -380 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 35 | 1065 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 21 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.03 | 2.97 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.6 | 13.4 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 0.8 | 17.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.2 | 0.69 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 0 | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 27 | 973 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.31 | 6.09 | mg | | ビオチン | 76 | 1.9 | 74.1 | μg | | ビタミンC | 30 | 79 | -49 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |