畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 93.2 | -21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 0.7 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 1.1 | 18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | Tr | 2.1 | g | | コレステロール | 240 | 1 | 239 | mg | | 脂質 | 3.7 | 0.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 2.6 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 2.6 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 3 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 5.1 | -1.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.5 | 1 | g | | ナトリウム | 55 | Tr | 55 | mg | | カリウム | 300 | 220 | 80 | mg | | カルシウム | 5 | 18 | -13 | mg | | マグネシウム | 17 | 17 | 0 | mg | | リン | 330 | 30 | 300 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.06 | 5.24 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 50 | 0 | 50 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 10 | 84 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 100 | -60 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 8 | 1092 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 10 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.05 | 2.95 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.5 | 13.5 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 0.7 | 17.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.05 | 0.84 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 0 | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 32 | 968 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.33 | 6.07 | mg | | ビオチン | 76 | 2.3 | 73.7 | μg | | ビタミンC | 30 | 4 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |