畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 65.5 | 6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 2.5 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 2.7 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | コレステロール | 240 | | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 0.3 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 28.2 | -24.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 25.7 | -22.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 25.4 | -18 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 30.5 | -26.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 55 | 12 | 43 | mg | | カリウム | 300 | 410 | -110 | mg | | カルシウム | 5 | 25 | -20 | mg | | マグネシウム | 17 | 45 | -28 | mg | | リン | 330 | 130 | 200 | mg | | 鉄 | 4 | 0.5 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.8 | 3 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.05 | 5.25 | mg | | マンガン | | 0.27 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 50 | 1 | 49 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 1 | 93 | μg | | レチノール | 1100 | | 1100 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 3 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 1 | | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.19 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.03 | 2.97 | mg | | ナイアシン | 14 | 1.9 | 12.1 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 2.7 | 15.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.12 | 0.77 | mg | | ビタミンB12 | 53 | | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 71 | 929 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.37 | 6.03 | mg | | ビオチン | 76 | 7.3 | 68.7 | μg | | ビタミンC | 30 | 5 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |