畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 52.4 | 19.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 1.2 | 16.2 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 1.4 | 18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 6.3 | -4.2 | g | | コレステロール | 240 | | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 6.8 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 36.3 | -32.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 33.5 | -30.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 35.6 | -28.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 38.4 | -34.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 55 | 36 | 19 | mg | | カリウム | 300 | 380 | -80 | mg | | カルシウム | 5 | 51 | -46 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 330 | 57 | 273 | mg | | 鉄 | 4 | 0.5 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.14 | 5.16 | mg | | マンガン | | 0.63 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | 4 | 1 | 3 | μg | | セレン | 50 | Tr | 50 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 5 | 89 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 58 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 5 | 1095 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 11 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.04 | 2.96 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.7 | 13.3 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 1 | 17 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.2 | 0.69 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 0 | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 57 | 943 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.6 | 5.8 | mg | | ビオチン | 76 | 5.3 | 70.7 | μg | | ビタミンC | 30 | 21 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |