畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 44.9 | 26.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 14.8 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 17.2 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 10.2 | -8.1 | g | | コレステロール | 240 | 0 | 240 | mg | | 脂質 | 3.7 | 10.5 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 10.7 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.5 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 14.5 | -10.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 12.9 | -11.4 | g | | ナトリウム | 55 | 4300 | -4245 | mg | | カリウム | 300 | 930 | -630 | mg | | カルシウム | 5 | 150 | -145 | mg | | マグネシウム | 17 | 130 | -113 | mg | | リン | 330 | 250 | 80 | mg | | 鉄 | 4 | 6.8 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2 | 1.8 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.66 | 4.64 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 4 | 31 | -27 | μg | | セレン | 50 | 19 | 31 | μg | | クロム | Tr | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 94 | 64 | 30 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 0 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.12 | 2.88 | mg | | ナイアシン | 14 | 1.2 | 12.8 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 3.4 | 14.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.13 | 0.76 | mg | | ビタミンB12 | 53 | Tr | 53 | μg | | 葉酸 | 1000 | 54 | 946 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.36 | 6.04 | mg | | ビオチン | 76 | 17 | 59 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.9 | -10.8 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |