畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 55 | 16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 20.6 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 24 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 16 | -13.9 | g | | コレステロール | 240 | 78 | 162 | mg | | 脂質 | 3.7 | 16.6 | -12.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 3.4 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 3.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 3.3 | 4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.5 | 3.9 | -2.4 | g | | ナトリウム | 55 | 1100 | -1045 | mg | | カリウム | 300 | 470 | -170 | mg | | カルシウム | 5 | 6 | -1 | mg | | マグネシウム | 17 | 27 | -10 | mg | | リン | 330 | 200 | 130 | mg | | 鉄 | 4 | 0.7 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.2 | 1.6 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.08 | 5.22 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 4 | 180 | -176 | μg | | セレン | 50 | 19 | 31 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 94 | 1 | 93 | μg | | レチノール | 1100 | 5 | 1095 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 0 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 5 | 1095 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 7 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.92 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.18 | 2.82 | mg | | ナイアシン | 14 | 9.9 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 15 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.43 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 0.4 | 52.6 | μg | | 葉酸 | 1000 | 3 | 997 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.36 | 5.04 | mg | | ビオチン | 76 | 3.3 | 72.7 | μg | | ビタミンC | 30 | 18 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |