畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 54.8 | 16.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 17.3 | 0.099999999999998 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 20 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 17.9 | -15.8 | g | | コレステロール | 240 | 58 | 182 | mg | | 脂質 | 3.7 | 18.6 | -14.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 8.9 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 5.5 | -1.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 55 | 62 | -7 | mg | | カリウム | 300 | 390 | -90 | mg | | カルシウム | 5 | 27 | -22 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 330 | 230 | 100 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.05 | 5.25 | mg | | マンガン | | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 4 | 5 | -1 | μg | | セレン | 50 | 17 | 33 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 1 | 93 | μg | | レチノール | 1100 | 4 | 1096 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 8 | 32 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 5 | 1095 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.27 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.13 | 2.87 | mg | | ナイアシン | 14 | 7.5 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 12 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.51 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 3.7 | 49.3 | μg | | 葉酸 | 1000 | 18 | 982 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.15 | 5.25 | mg | | ビオチン | 76 | 5.7 | 70.3 | μg | | ビタミンC | 30 | 2 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |