畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 53.2 | 18.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 22.3 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 25.8 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 20 | -17.9 | g | | コレステロール | 240 | 78 | 162 | mg | | 脂質 | 3.7 | 21 | -17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 0.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 0.1 | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 2.8 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 0.1 | 3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 55 | 54 | 1 | mg | | カリウム | 300 | 450 | -150 | mg | | カルシウム | 5 | 7 | -2 | mg | | マグネシウム | 17 | 34 | -17 | mg | | リン | 330 | 300 | 30 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.06 | 5.24 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 4 | 7 | -3 | μg | | セレン | 50 | 23 | 27 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | Tr | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 22 | 1078 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 0 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 22 | 1078 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.6 | -6.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 6 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 10 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.31 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.13 | 2.87 | mg | | ナイアシン | 14 | 9.1 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 15 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.5 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 7.9 | 45.1 | μg | | 葉酸 | 1000 | 24 | 976 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.56 | 4.84 | mg | | ビオチン | 76 | 7.8 | 68.2 | μg | | ビタミンC | 30 | 2 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |