畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 52.6 | 18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 18.2 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 21 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 19.5 | -17.4 | g | | コレステロール | 240 | 65 | 175 | mg | | 脂質 | 3.7 | 20.1 | -16.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 8.5 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 5.1 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 55 | 66 | -11 | mg | | カリウム | 300 | 410 | -110 | mg | | カルシウム | 5 | 27 | -22 | mg | | マグネシウム | 17 | 26 | -9 | mg | | リン | 330 | 240 | 90 | mg | | 鉄 | 4 | 0.4 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.5 | 3.3 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.05 | 5.25 | mg | | マンガン | | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 4 | 5 | -1 | μg | | セレン | 50 | 18 | 32 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | 1 | 93 | μg | | レチノール | 1100 | 5 | 1095 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 8 | 32 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 6 | 1094 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.6 | -5.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.3 | -4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.27 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.14 | 2.86 | mg | | ナイアシン | 14 | 7.5 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 12 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.45 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 4.2 | 48.8 | μg | | 葉酸 | 1000 | 23 | 977 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.26 | 5.14 | mg | | ビオチン | 76 | 6.1 | 69.9 | μg | | ビタミンC | 30 | 2 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |