畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 46.6 | 24.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 5.5 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 7.6 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 10 | -7.9 | g | | コレステロール | 240 | 36 | 204 | mg | | 脂質 | 3.7 | 11.1 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 15.6 | -11.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 14.2 | -10.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 36 | -28.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 32.9 | -29.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 55 | 380 | -325 | mg | | カリウム | 300 | 180 | 120 | mg | | カルシウム | 5 | 67 | -62 | mg | | マグネシウム | 17 | 53 | -36 | mg | | リン | 330 | 110 | 220 | mg | | 鉄 | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 12 | -8.2 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.87 | 4.43 | mg | | マンガン | | 0.37 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 4 | 50 | -46 | μg | | セレン | 50 | 44 | 6 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 94 | 6 | 88 | μg | | レチノール | 1100 | 18 | 1082 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 12 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 19 | 1081 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 21 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.16 | 2.84 | mg | | ナイアシン | 14 | 1.4 | 12.6 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 2.6 | 15.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.07 | 0.82 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 30 | 23 | μg | | 葉酸 | 1000 | 33 | 967 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.39 | 6.01 | mg | | ビオチン | 76 | 4.4 | 71.6 | μg | | ビタミンC | 30 | 2 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |