畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （さば類） まさば フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （さば類） まさば フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 47.2 | 24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 16.7 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 20 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 21.9 | -19.8 | g | | コレステロール | 240 | 70 | 170 | mg | | 脂質 | 3.7 | 25.1 | -21.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 6.8 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 6.2 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 13.1 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 6.5 | -2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 55 | 130 | -75 | mg | | カリウム | 300 | 310 | -10 | mg | | カルシウム | 5 | 14 | -9 | mg | | マグネシウム | 17 | 30 | -13 | mg | | リン | 330 | 210 | 120 | mg | | 鉄 | 4 | 1.3 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.13 | 5.17 | mg | | マンガン | | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 50 | | 50 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 94 | | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 42 | 1058 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 1 | 39 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 42 | 1058 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.2 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | ナイアシン | 14 | 9.9 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 14 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.33 | 0.56 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 11 | 42 | μg | | 葉酸 | 1000 | 16 | 984 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.7 | 5.7 | mg | | ビオチン | 76 | | 76 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |