畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 きす 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 きす 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 きす 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 57.5 | 14 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 16 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 18.4 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 14 | -11.9 | g | | コレステロール | 240 | 81 | 159 | mg | | 脂質 | 3.7 | 15.2 | -11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 8.4 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 7.7 | -4.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 10.7 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 7.8 | -4.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 55 | 110 | -55 | mg | | カリウム | 300 | 330 | -30 | mg | | カルシウム | 5 | 90 | -85 | mg | | マグネシウム | 17 | 31 | -14 | mg | | リン | 330 | 210 | 120 | mg | | 鉄 | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.5 | 3.3 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.03 | 5.27 | mg | | マンガン | | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 4 | 22 | -18 | μg | | セレン | 50 | 33 | 17 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 94 | | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 2 | 1098 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 14 | 26 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 3 | 1097 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 18 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.06 | 2.94 | mg | | ナイアシン | 14 | 2.4 | 11.6 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 5.9 | 12.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.15 | 0.74 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 2 | 51 | μg | | 葉酸 | 1000 | 9 | 991 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | mg | | ビオチン | 76 | 2.2 | 73.8 | μg | | ビタミンC | 30 | 1 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |