畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 37.8 | 33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 15.9 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 20 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 28 | -25.9 | g | | コレステロール | 240 | 78 | 162 | mg | | 脂質 | 3.7 | 30.3 | -26.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 11.3 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 10.3 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 17 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 10.7 | -7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 55 | 150 | -95 | mg | | カリウム | 300 | 290 | 10 | mg | | カルシウム | 5 | 78 | -73 | mg | | マグネシウム | 17 | 33 | -16 | mg | | リン | 330 | 240 | 90 | mg | | 鉄 | 4 | 2.2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.7 | 2.1 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.21 | 5.09 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 50 | | 50 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 94 | | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 15 | 1085 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 1 | 39 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 15 | 1085 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 37 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.39 | 2.61 | mg | | ナイアシン | 14 | 6.3 | 7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 10 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.28 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 14 | 39 | μg | | 葉酸 | 1000 | 14 | 986 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.15 | 5.25 | mg | | ビオチン | 76 | | 76 | μg | | ビタミンC | 30 | 0 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |