畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 しまあじ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 しまあじ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 しまあじ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 68.9 | 2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | | 17.4 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 21.9 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 6.6 | -4.5 | g | | コレステロール | 240 | 71 | 169 | mg | | 脂質 | 3.7 | 8 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 0.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 0.1 | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 1.5 | 5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 0.1 | 3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 55 | 53 | 2 | mg | | カリウム | 300 | 390 | -90 | mg | | カルシウム | 5 | 16 | -11 | mg | | マグネシウム | 17 | 29 | -12 | mg | | リン | 330 | 250 | 80 | mg | | 鉄 | 4 | 0.7 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.04 | 5.26 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 50 | | 50 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 94 | | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 10 | 1090 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 0 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 10 | 1090 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.25 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.15 | 2.85 | mg | | ナイアシン | 14 | 8.3 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 12 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.52 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 3.2 | 49.8 | μg | | 葉酸 | 1000 | 2 | 998 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 0.88 | 5.52 | mg | | ビオチン | 76 | | 76 | μg | | ビタミンC | 30 | Tr | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |