畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.5 | 66 | 5.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 16.8 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 19.6 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 11.4 | -9.3 | g | | コレステロール | 240 | 60 | 180 | mg | | 脂質 | 3.7 | 12.8 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.7 | 0.3 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 0.3 | 3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 4.5 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.7 | 0.3 | 3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 55 | 48 | 7 | mg | | カリウム | 300 | 350 | -50 | mg | | カルシウム | 5 | 12 | -7 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 330 | 290 | 40 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.6 | 3.2 | mg | | 銅 | 5.3 | 0.05 | 5.25 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 4 | 9 | -5 | μg | | セレン | 50 | 29 | 21 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 94 | 0 | 94 | μg | | レチノール | 1100 | 36 | 1064 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | Tr | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 36 | 1064 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.15 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 3 | 0.14 | 2.86 | mg | | ナイアシン | 14 | 5.3 | 8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 9 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.89 | 0.32 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 53 | 5.2 | 47.8 | μg | | 葉酸 | 1000 | 9 | 991 | μg | | パントテン酸 | 6.4 | 1.37 | 5.03 | mg | | ビオチン | 76 | 4.5 | 71.5 | μg | | ビタミンC | 30 | 1 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |