畜肉類 うし ［副生物］ 舌 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 舌 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 舌 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 54 | 13 | 41 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 41.7 | -29.4 | g | | たんぱく質 | 13.3 | 83.9 | -70.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 29.7 | 0.5 | 29.2 | g | | コレステロール | 97 | 250 | -153 | mg | | 脂質 | 31.8 | 1.6 | 30.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 43.4 | -40.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 60 | 180 | -120 | mg | | カリウム | 230 | 3 | 227 | mg | | カルシウム | 3 | 65 | -62 | mg | | マグネシウム | 15 | 94 | -79 | mg | | リン | 130 | 36 | 94 | mg | | 鉄 | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.1 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | Tr | 0.23 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 0.5 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 11 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 0.9 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 14 | 23 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.24 | 0.44 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： たん | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |