畜肉類 うし ［子牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と（ふき類） ふき 葉柄 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［子牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と（ふき類） ふき 葉柄 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［子牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | （ふき類） ふき 葉柄 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 97.4 | -22.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | | 17.4 | g | | たんぱく質 | 21.2 | 0.3 | 20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | | 2.1 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 0.8 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | ナトリウム | 54 | 22 | 32 | mg | | カリウム | 390 | 230 | 160 | mg | | カルシウム | 5 | 34 | -29 | mg | | マグネシウム | 23 | 5 | 18 | mg | | リン | 200 | 15 | 185 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.37 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 60 | -60 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 9.3 | 0.1 | 9.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 0.2 | 12.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.08 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 9 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0 | 0.72 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | | 葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |