畜肉類 うし ［子牛肉］ ばら 皮下脂肪なし 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［子牛肉］ ばら 皮下脂肪なし 生と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［子牛肉］ ばら 皮下脂肪なし 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 91.1 | -16.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.2 | 1.6 | 15.6 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 2.7 | 18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.1 | 2.8 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 3.6 | 0.2 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1.6 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 0 | 5.2 | -5.2 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 100 | 2 | 98 | mg | | カリウム | 320 | 280 | 40 | mg | | カルシウム | 6 | 2 | 4 | mg | | マグネシウム | 19 | 9 | 10 | mg | | リン | 160 | 90 | 70 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 0.6 | 3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 4.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 4.6 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 3 | 24 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.84 | 1.07 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |