畜肉類 うし ［輸入牛肉］ ランプ 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
畜肉類 うし ［輸入牛肉］ ランプ 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ ランプ 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 63.6 | 10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 19.4 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 21.6 | 22.4 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 9.7 | -7.3 | g | | コレステロール | 60 | 64 | -4 | mg | | 脂質 | 3 | 11.1 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 4.4 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.8 | -1.7 | g | | ナトリウム | 52 | 720 | -668 | mg | | カリウム | 360 | 320 | 40 | mg | | カルシウム | 4 | 16 | -12 | mg | | マグネシウム | 23 | 30 | -7 | mg | | リン | 210 | 270 | -60 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 18 | -18 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 4 | 24 | -20 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 24 | -20 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 23 | -22.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.15 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 7.1 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 12 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.58 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 6.9 | -4.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 11 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.95 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |