畜肉類 うし ［輸入牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［輸入牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 67.7 | 57.8 | 9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 20.7 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 25.1 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.8 | 11.6 | -1.8 | g | | コレステロール | 62 | 57 | 5 | mg | | 脂質 | 11.1 | 12.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 8.6 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 47 | 38 | 9 | mg | | カリウム | 330 | 440 | -110 | mg | | カルシウム | 4 | 13 | -9 | mg | | マグネシウム | 21 | 40 | -19 | mg | | リン | 190 | 280 | -90 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | マンガン | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 8 | 820 | -812 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 820 | -812 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 4.1 | -3.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 15 | -10.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 20 | -11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.47 | 0.25 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 3.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.3 | 0.66 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 12.8 % | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |