畜肉類 うし ［輸入牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［輸入牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.6 | 63.2 | 4.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.3 | 24.5 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 27.9 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.5 | 6 | 4.5 | g | | コレステロール | 64 | 77 | -13 | mg | | 脂質 | 11.9 | 7.1 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 5.6 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | g | | ナトリウム | 49 | 43 | 6 | mg | | カリウム | 330 | 220 | 110 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 20 | 19 | 1 | mg | | リン | 180 | 160 | 20 | mg | | 鉄 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 7.2 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 7 | 1 | 6 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.1 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 8 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.26 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 4.2 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 11 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.34 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 9 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.82 | 0 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 12.8 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |