畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 72.1 | 54.6 | 17.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 22.3 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 22 | 25.2 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 19.6 | -15.8 | g | | コレステロール | 55 | 79 | -24 | mg | | 脂質 | 4.4 | 20.4 | -16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.9 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 48 | 55 | -7 | mg | | カリウム | 360 | 450 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 10 | -6 | mg | | マグネシウム | 23 | 33 | -10 | mg | | リン | 190 | 300 | -110 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 8 | -8 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 4 | 22 | -18 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 22 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.8 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.31 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 8.8 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.51 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 7.9 | -7.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 23 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 1.61 | -0.96 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |