畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.7 | 68.2 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.7 | 17.1 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 17.4 | 20.5 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.5 | 9.2 | 12.3 | g | | コレステロール | 59 | 67 | -8 | mg | | 脂質 | 23.7 | 9.9 | 13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 4.4 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 39 | 50 | -11 | mg | | カリウム | 290 | 340 | -50 | mg | | カルシウム | 3 | 4 | -1 | mg | | マグネシウム | 18 | 23 | -5 | mg | | リン | 150 | 190 | -40 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 4.7 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 10 | 2 | 8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 2 | 9 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 4 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.21 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 5.1 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 9.4 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.33 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 5 | 9 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.52 | 1.06 | -0.54 | mg | | ビオチン | | 2.1 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 12.8 %、筋間脂肪： 15.5 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 8.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |