畜肉類 うし ［輸入牛肉］ かたロース 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での栄養素を比較
畜肉類 うし ［輸入牛肉］ かたロース 脂身つき 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ かたロース 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 63.8 | 56.4 | 7.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.1 | 25 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 28.4 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.8 | 12.8 | 3 | g | | コレステロール | 69 | 94 | -25 | mg | | 脂質 | 17.4 | 13.8 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 5 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 49 | 35 | 14 | mg | | カリウム | 300 | 220 | 80 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 18 | 20 | -2 | mg | | リン | 150 | 160 | -10 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 5.8 | 6.6 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 7 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.23 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 4.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 10 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.4 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.8 | 1.5 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 11 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.78 | 0.22 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 0.5 %、筋間脂肪： 12.1 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |