畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 78.5 | -11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 6.9 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 9.9 | 10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | | 10.1 | g | | コレステロール | 60 | | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 1.2 | 10 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 4.3 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 4.3 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 11.4 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 8.4 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.1 | -1.1 | g | | ナトリウム | 56 | 13 | 43 | mg | | カリウム | 380 | 820 | -440 | mg | | カルシウム | 4 | 90 | -86 | mg | | マグネシウム | 23 | 53 | -30 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 2.4 | 2.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 1.5 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.5 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 15 | 4 | 11 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 21 | -20 | μg | | レチノール | 4 | | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1700 | -1699 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1700 | -1698 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 140 | -136 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 6 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 380 | -376 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.4 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 1.7 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 3.5 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.67 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 3 | | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 450 | -439 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 1.99 | -1.09 | mg | | ビオチン | 2.1 | 23 | -20.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 150 | -149 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |