畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 85.7 | -18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 1.1 | 16.6 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 1.6 | 19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 5.7 | 4.4 | g | | コレステロール | 60 | (Tr) | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 6 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.7 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 4.3 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 5.9 | -5.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | ナトリウム | 56 | 6 | 50 | mg | | カリウム | 380 | 250 | 130 | mg | | カルシウム | 4 | 53 | -49 | mg | | マグネシウム | 23 | 17 | 6 | mg | | リン | 200 | 33 | 167 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.2 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 77 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 78 | -76 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 7 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 120 | -116 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 0.2 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 0.5 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.15 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 130 | -119 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 47 | -46 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |