畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 84.3 | -17 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 2.9 | 14.8 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 5 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | | 10.1 | g | | コレステロール | 60 | (Tr) | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 5.9 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 3.4 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 56 | 2 | 54 | mg | | カリウム | 380 | 170 | 210 | mg | | カルシウム | 4 | 8 | -4 | mg | | マグネシウム | 23 | 17 | 6 | mg | | リン | 200 | 62 | 138 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 1 | 4400 | -4399 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 4400 | -4398 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 370 | -366 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 300 | -296 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.21 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.26 | 0 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 1.1 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 1.8 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.18 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 180 | -169 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 30 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |