畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 とふだんそう 葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生とふだんそう 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | ふだんそう 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 90.4 | -23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | | 17.7 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 2.8 | 18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 0.1 | 10 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 0.1 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 1.6 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.8 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 5.4 | -4.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 56 | 61 | -5 | mg | | カリウム | 380 | 760 | -380 | mg | | カルシウム | 4 | 130 | -126 | mg | | マグネシウム | 23 | 79 | -56 | mg | | リン | 200 | 34 | 166 | mg | | 鉄 | 2.4 | 2.1 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.4 | 3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.85 | -4.84 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 3800 | -3799 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3800 | -3798 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 320 | -316 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.7 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 220 | -216 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.11 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 0.1 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 0.6 | 8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.14 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 92 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.44 | 0.46 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： 唐ぢしゃ
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |