畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 12.5 | 54.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 31.4 | -13.7 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 33.5 | -12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 16.9 | -6.8 | g | | コレステロール | 60 | Tr | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 19.3 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 8.5 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 8.1 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 12.9 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 30.1 | -29.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | ナトリウム | 56 | 3 | 53 | mg | | カリウム | 380 | 1700 | -1320 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 23 | 200 | -177 | mg | | リン | 200 | 600 | -400 | mg | | 鉄 | 2.4 | 6.5 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 3.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.11 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 15 | 9 | 6 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 450 | -449 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 8 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 4 | 36 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.74 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.24 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 2.4 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 11 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.55 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 260 | -249 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.83 | 0.07 | mg | | ビオチン | 2.1 | 24 | -21.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |