畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 79.7 | -12.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 3.9 | 13.8 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 4.2 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 2.6 | 7.5 | g | | コレステロール | 60 | (Tr) | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 3.4 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 8.7 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.2 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 9.2 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 10.5 | -10 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2 | -1 | g | | ナトリウム | 56 | 500 | -444 | mg | | カリウム | 380 | 180 | 200 | mg | | カルシウム | 4 | 95 | -91 | mg | | マグネシウム | 23 | 42 | -19 | mg | | リン | 200 | 69 | 131 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 15 | 4 | 11 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 21 | -20 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | 1 | 1500 | -1499 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1600 | -1598 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 130 | -126 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 4 | 70 | -66 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.05 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 0.5 | 4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 1.2 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 32 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.11 | 0.79 | mg | | ビオチン | 2.1 | 2.9 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |