畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 52.6 | 14.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 5.6 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 6.3 | 14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 10.8 | -0.7 | g | | コレステロール | 60 | 460 | -400 | mg | | 脂質 | 11.2 | 13.1 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 20.3 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.4 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 23 | -19.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 20 | -19.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1 | 6.4 | -5.4 | g | | ナトリウム | 56 | 2300 | -2244 | mg | | カリウム | 380 | 47 | 333 | mg | | カルシウム | 4 | 57 | -53 | mg | | マグネシウム | 23 | 6 | 17 | mg | | リン | 200 | 210 | -10 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 1.4 | 2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 41 | -40 | μg | | セレン | 15 | 18 | -3 | μg | | クロム | 0 | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 4 | 260 | -256 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 270 | -266 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.7 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 15 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4.7 | (Tr) | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 1.5 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.12 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 1.4 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 59 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 1.38 | -0.48 | mg | | ビオチン | 2.1 | 25 | -22.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |