畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 13.5 | 53.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 8.7 | 9 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 10.2 | 10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 2.5 | 7.6 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 2.7 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 71.3 | -70.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 64.9 | -64.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 68.9 | -65.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 71.6 | -71.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2 | -1 | g | | ナトリウム | 56 | 2 | 54 | mg | | カリウム | 380 | 470 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 23 | 220 | -197 | mg | | リン | 200 | 390 | -190 | mg | | 鉄 | 2.4 | 3 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 2.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.58 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.17 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 15 | 13 | 2 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 43 | -42 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 4.1 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 6.8 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.44 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 44 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 1.54 | -0.64 | mg | | ビオチン | 2.1 | 18 | -15.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |