畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 62.6 | 4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 15.5 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 19.5 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 16.5 | -6.4 | g | | コレステロール | 60 | 86 | -26 | mg | | 脂質 | 11.2 | 17.2 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 4.7 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 56 | 31 | 25 | mg | | カリウム | 380 | 190 | 190 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 23 | 20 | 3 | mg | | リン | 200 | 120 | 80 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.7 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 72 | -68 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | Tr | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 72 | -68 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 50 | -46 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.08 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 7.9 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 12 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.35 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0.3 | 2.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 5 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.97 | -0.07 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 皮及び皮下脂肪： 32.8 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |