畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 11.3 | 56 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 26.8 | -9.1 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 28.5 | -7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 2.3 | 7.8 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 11.2 | 2.7 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 55.2 | -51.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 56.9 | -56.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | ナトリウム | 56 | 6 | 50 | mg | | カリウム | 380 | 120 | 260 | mg | | カルシウム | 4 | 33 | -29 | mg | | マグネシウム | 23 | 43 | -20 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 2.4 | 3.3 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 2.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.32 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 3.5 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 9 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.08 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 16 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.58 | 0.32 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |