畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 46.6 | 20.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 5.5 | 12.2 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 7.6 | 13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 10 | 0.1 | g | | コレステロール | 60 | 36 | 24 | mg | | 脂質 | 11.2 | 11.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 15.6 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 14.2 | -13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 36 | -32.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 32.9 | -32.4 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 56 | 380 | -324 | mg | | カリウム | 380 | 180 | 200 | mg | | カルシウム | 4 | 67 | -63 | mg | | マグネシウム | 23 | 53 | -30 | mg | | リン | 200 | 110 | 90 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 12 | -8.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.87 | -0.79 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 1 | 50 | -49 | μg | | セレン | 15 | 44 | -29 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 4 | 18 | -14 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 11 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 12 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 19 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 21 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.16 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 1.4 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 2.6 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 30 | -27 | μg | | 葉酸 | 11 | 33 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.39 | 0.51 | mg | | ビオチン | 2.1 | 4.4 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |