畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と魚類 ぶり 成魚 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生と魚類 ぶり 成魚 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 魚類 ぶり 成魚 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 59.6 | 7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 18.6 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 21.4 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 13.1 | -3 | g | | コレステロール | 60 | 72 | -12 | mg | | 脂質 | 11.2 | 17.6 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 7.7 | -3.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 56 | 32 | 24 | mg | | カリウム | 380 | 380 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 23 | 26 | -3 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.7 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 24 | -23 | μg | | セレン | 15 | 57 | -42 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 4 | 50 | -46 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 50 | -46 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.36 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 4.7 | 9.5 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.2 | 14 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.42 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 3.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 11 | 7 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 1.01 | -0.11 | mg | | ビオチン | 2.1 | 7.7 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |