畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 70.2 | 54.7 | 15.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 2.1 | 15.8 | g | | たんぱく質 | 22 | 3.2 | 18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.3 | 6.4 | -1.1 | g | | コレステロール | 59 | | 59 | mg | | 脂質 | 6.1 | 6.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 35.5 | -30 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 34.1 | -33.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 60 | 7 | 53 | mg | | カリウム | 340 | 490 | -150 | mg | | カルシウム | 4 | 47 | -43 | mg | | マグネシウム | 23 | 28 | -5 | mg | | リン | 180 | 98 | 82 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4.4 | 0.5 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.44 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | Tr | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.8 | 1 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.45 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 33 | -26 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.62 | 0.44 | mg | | ビオチン | | 2 | -2 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |