畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 と（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生と（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 | （ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 70.2 | 83.9 | -13.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 1.1 | 16.8 | g | | たんぱく質 | 22 | 1.6 | 20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.3 | 4.1 | 1.2 | g | | コレステロール | 59 | | 59 | mg | | 脂質 | 6.1 | 4.4 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 4.1 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 4.1 | -3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 7.7 | -2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 9.5 | -8.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 60 | 0 | 60 | mg | | カリウム | 340 | 220 | 120 | mg | | カルシウム | 4 | 35 | -31 | mg | | マグネシウム | 23 | 14 | 9 | mg | | リン | 180 | 28 | 152 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 4.4 | 0.3 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.11 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 72 | -72 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 73 | -73 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 8 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.8 | 0.7 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.14 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 72 | -65 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.17 | 0.89 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 15 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |