畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 と（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生と（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.2 | 90.4 | -20.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 1.3 | 16.6 | g | | たんぱく質 | 22 | 2 | 20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.3 | Tr | 5.3 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 6.1 | 0.1 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 3.5 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 3.5 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 4.7 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 6.7 | -6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 60 | 4 | 56 | mg | | カリウム | 340 | 310 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 40 | -36 | mg | | マグネシウム | 23 | 13 | 10 | mg | | リン | 180 | 43 | 137 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 4.4 | 0.3 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 36 | -36 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 36 | -36 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 29 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.8 | 0.6 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.19 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 58 | -51 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.35 | 0.71 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 68 | -66 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |