畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 64.9 | 71.9 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 1.1 | 15 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 1.6 | 18.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.2 | 13.1 | 0.1 | g | | コレステロール | 63 | 1 | 62 | mg | | 脂質 | 13.9 | 14 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 10.4 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 9.7 | -9.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 11.5 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 12 | -11.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 56 | 21 | 35 | mg | | カリウム | 310 | 200 | 110 | mg | | カルシウム | 4 | 31 | -27 | mg | | マグネシウム | 21 | 14 | 7 | mg | | リン | 160 | 41 | 119 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 9 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.5 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 22 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.6 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 0.8 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.04 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 28 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.16 | 0.82 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.4 % | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |