畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.9 | 4 | 60.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 34.3 | -18.2 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 36.7 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.2 | 24.7 | -11.5 | g | | コレステロール | 63 | (Tr) | 63 | mg | | 脂質 | 13.9 | 25.7 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 7.1 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 6.8 | -6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 13.9 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.1 | -18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 28.5 | -27.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.1 | -4.2 | g | | ナトリウム | 56 | 1 | 55 | mg | | カリウム | 310 | 2000 | -1690 | mg | | カルシウム | 4 | 190 | -186 | mg | | マグネシウム | 21 | 260 | -239 | mg | | リン | 160 | 660 | -500 | mg | | 鉄 | 1.3 | 8 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 4.1 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.12 | -1.03 | mg | | マンガン | Tr | 2.75 | -2.75 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | Tr | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 6 | 27 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.24 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 2.2 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.52 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 220 | -214 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 1.01 | -0.03 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.4 % | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |