畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 64.9 | 49.5 | 15.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 23.9 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 27.7 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.2 | 20.5 | -7.3 | g | | コレステロール | 63 | 100 | -37 | mg | | 脂質 | 13.9 | 22.7 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 4.9 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 56 | 50 | 6 | mg | | カリウム | 310 | 350 | -40 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 21 | 25 | -4 | mg | | リン | 160 | 190 | -30 | mg | | 鉄 | 1.3 | 3.8 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 6.3 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 10 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.24 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 6.6 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 12 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.35 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 1.9 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 7 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 1.18 | -0.2 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.4 % | 試料： 黒毛和種（去勢） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |