畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 と畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生と畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 74.4 | -12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 18.5 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 22.6 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.1 | 1.8 | 15.3 | g | | コレステロール | 65 | 52 | 13 | mg | | 脂質 | 17.8 | 2.5 | 15.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 3.6 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 54 | 51 | 3 | mg | | カリウム | 300 | 380 | -80 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 20 | 26 | -6 | mg | | リン | 150 | 220 | -70 | mg | | 鉄 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 2.7 | 1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | マンガン | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 6 | 3 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 3 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 2 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.34 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 5.2 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 10 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.58 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 3 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.7 | 0.23 | mg | | ビオチン | | 2 | -2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 12.4 % | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |