畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 64.2 | -2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 23.7 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 29.1 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.1 | 4.6 | 12.5 | g | | コレステロール | 65 | 85 | -20 | mg | | 脂質 | 17.8 | 5.1 | 12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 6 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | ナトリウム | 54 | 82 | -28 | mg | | カリウム | 300 | 440 | -140 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 20 | 35 | -15 | mg | | リン | 150 | 310 | -160 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.7 | 3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 41 | -41 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 6 | 14 | -8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 14 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 39 | -39 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.26 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 8.7 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 14 | -6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.57 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 6 | -4.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 24 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.67 | -0.74 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 12.4 % | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |