畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 66.9 | -4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 24.3 | -9 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 29.8 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.1 | 0.4 | 16.7 | g | | コレステロール | 65 | 80 | -15 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.7 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 6.2 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | g | | ナトリウム | 54 | 110 | -56 | mg | | カリウム | 300 | 300 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 20 | 32 | -12 | mg | | リン | 150 | 300 | -150 | mg | | 鉄 | 1.4 | 3.7 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.9 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | マンガン | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 6 | Tr | 6 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | (Tr) | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.18 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 16 | -12.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 22 | -14.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.46 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 21 | -19.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 16 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.58 | 0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 12.4 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |